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产品介绍『野生猴头菇（散装）斤』：
纯天然猴头：猴头蘑又叫刺猬菌、花菜菌，阴阳蘑。猴头蘑是名的食用菌，营养丰富，含多种氨革酸、多肽、多糖和脂肪族酰胺，具有增强人体免疫功能作用。营养万分：每百克干品含蛋白质28.3克；脂肪4.2克；粗纤维6.4克；糖类44.9克；钙2.0毫克；磷856毫克铁18毫克；胡萝卜素0.01毫克；维生素B10.69毫克；维生素B218.9毫克；尼克酸16.2毫克。 猴头菇：是著名的药食两用菌，素有“山珍猴头，海味燕窝”之说。从猴头菇子实体中提取的多糖，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，对老年痴呆症也有一定疗效。 。 猴头蘑的泡发与烹调 猴头蘑的泡发办法： 将猴头块放入盆内，用热水浸透泡软（约2?/FONT>3小时），然后用清水反复漂洗挤干。放入量为3%的沸碱水中者半小时，再用冷水反复漂洗，去碱味苦味。最后将漂洗 过的猴头置汤（鸡，鸭，肉骨头汤）中，加酒、盐、味精蒸半小时后备用。 红果水晶猴头： 主料：纯天然猴头块（2小包）40g，猪肉100g，鸡汤50g，猪肉75g。 配方：樱桃15g，净虾仁50g、黄瓜30g，葱、姜、酱油、料酒、味精、盐、香蕉、淀粉适量。 制做：将猴头块放入盆内，用热水浸透泡软（约2-3小时），用水煮翻开几次，再用冷水反复漂洗。炒锅加入猪油，放入调料煸炒，再将猴头、肉片倒入锅内，烧透后用水淀粉勾芡，边淋入淀粉边晃锅，加入香油，晃动几下大翻锅，汤内加淀粉勾芡，淋上麻油，盛入中。 煲猴头： 主料：纯天然猴头块（3小包）60g，鸡肉500g，红枣5个。 配方：食用油20g，葱10g，姜5g，酱油5g，料酒10g，味精5g，盐5g，香菜5g。 做法：1将猴头块放入盆内，用热水浸透泡软（约2-3小时），用水煮翻开几次，再用冷水反复漂洗。2切厚块，鸡去肠杂，枣去核。3将全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔水慢火炖2-3小时，调味即可。 特点：此炖品滋阴益气，清退虚热。用于肝肾不足，渴饮盗汗等。 凤烩猴头 原料：水发猴头两块，鸡块250克，水发香菇10只，料酒，精盐，酱油，味精，麻油，白糖，素油，生粉，葱，姜。 制法：a、将（未蒸过的）水发猴头与鸡肉分别切成块；香菇切成片。b、将猴头置于汤碗中，每块猴头上放一片香菇，加入鸡汤，放入鸡块，加葱、姜、料酒、精盐，上笼蒸两小时左右取出，去掉葱、姜。c、炒锅 烧热放油，将葱、姜和鸡块一起下锅，烧至六成熟时，放入蒸入好的香菇猴头，加料酒、酱油、味精、白糖翻炒，起锅后淋上麻油即成。 扒猴头蘑 原料：水发猴头三块，火腿50克，精盐，绍酒，味素，花椒水，葱，姜，演粉。 制法：a、猴头蘑切二分厚片，码在盘里。火退、冬笋切小片。b、炒勺放半两白油，三钱鸡油，烧热下葱，姜温出味来后拣出，加入绍酒、精盐、味素、花椒水、鸡汤、火腿和冬笋片，再将猴头蘑片推入勺内，用慢火焖二十分钟，用少量淀粉色芡，加点明油，大翻勺，装盘。 虾仁猴头 原料：水发猴头两块，发好的虾仁150克，蛋清2只，料酒，精盐，味精，生粉，花生油，葱。 制法：a、将猴头切成片，与发好的虾仁分别加蛋清、生粉浆好。b、将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁随即用筷将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炸后取出，沥干油。c、锅内留少许油下葱煸出香味捞出葱，放入猴头片、虾仁再加料酒、精盐、味精，翻炒数次，色芡后即可装盘。 鱼片猴头 原料：水发猴头一块，桂鱼肉150克，蛋清1只，料酒，精盐，味精，素油，酱油，醋，白糖，麻油，生粉，姜末。 制法：a、将猴头切成一0.6厘米的薄片放在盘中。把桂鱼肉切成3厘米长0.6厘米厚的片，放在小碗里，加入蛋清、精盐、味精、料酒。韭芽切成3厘米长待用。b、炒锅放油浇至六成熟时，将鱼片下油锅划开后，捞起倒入漏勺，沥去油。c、将韭芽下锅翻炒几次，即将猴头片下锅再炒几次，然后加料酒、酱油、白糖、醋、生粉，倒和炸好的鱼片，再翻炒几次后，即起锅装盘，最后淋上麻油即成。 猴头菇什绵煲 原料：水发猴头2块，猪肉约80克，鸡蛋1只，虾米2汤匙，木耳12朵，青菜梗4棵，火腿1块，清汤4~5杯，盐，味精，麻油各适量，米醋1菜匙，姜2片，葱2根。 制法：a、猴头菇顺针片切大片；猪肉用三分肥七分瘦的，分肥、瘦切开再切细，剁碎装碗，加入鸡蛋白1只分量，盐少许搅拌，捏成小肉丸。b、木耳浸软，洗净去蒂；虾米洗净，浸软；表菜梗原棵洗净，焯至断生；火腿切小长方形片；姜、葱均切片。c、鸡蛋黄打散，加盐、胡椒粉不许拌匀，摊煎成薄蛋皮，切成菱形片。d、烧滚清水2坏，下肉丸煮熟，过冷。e、用砂锅烧滚清汤，加d之原汤，滚起后，放入猴头菇片，b料及cd并以盐味精、米醋调味，烧滚约十五分钟撇去浮沫，淋下麻油少许，原煲上桌。
